SABORES EXPRESS y HAMBURGUESAS EXTREMAS: los explotadores de la comida rápida

Con una oferta de comida económica, sostiene su negocio a costa de la explotación laboral.

Por Tomás Palazzo para NLI

En diciembre de 2024, un local de pizzas y empanadas de la cadena Sabores Express en Pilar fue clausurado tras una serie de 13 allanamientos realizados por el área de Delitos Fiscales de la Policía Federal a partir de una denuncia de la Dirección General Impositiva, en los que se detectaron graves irregularidades laborales y evasión previsional. Los operativos se llevaron a cabo tanto en un local ubicado en la terminal de ómnibus —que terminó cerrado— como en las oficinas de la empresa sobre el kilómetro 50 de la Panamericana, y permitieron constatar la existencia de 257 empleados sin registrar, algunos con años de antigüedad.

Según la investigación, la firma habría simulado la entrega de franquicias a trabajadores para ocultar la relación laboral real y diluir responsabilidades, haciendo figurar como “propietarios” a empleados que en realidad estaban en situación irregular. Durante los procedimientos también se encontraron tres cajas fuertes con 400 millones de pesos, 13.000 dólares, documentación contable y armas de distintos calibres, además de material informático que ahora será peritado para determinar el origen y destino de los fondos y eventuales vínculos con otras maniobras ilícitas. La causa, que tramita en el Juzgado Penal Económico N° 4 a cargo del juez Alejandro Catania, apunta a desarticular un posible esquema de evasión fiscal, previsional y laboral, así como el eventual ocultamiento de ingresos por parte del grupo empresario investigado.

Casi un año y medio después, la explotación laboral continúa. Desde NLI pudimos constatar que los empleados de los comercios de despacho de los productos están sujetos a un nivel de precariedad tal que la barrabasada que acaban de votar en el Congreso Diputados y Senadores parece una panacea. Sueldos en negro mensuales de 450.000 pesos por jornadas pautadas de 6 horas diarias, seis días a la semana con francos rotativos. El horario de ingreso es estricto, sino hay apercibimientos y descuentos; el de salida es laxo: se quedan hasta terminar (hasta dos o tres horas más al día) pero no hay ni horas extras; ni siquiera banco de horas. Los Full Time trabajan 10 horas diarias y dos francos semanales entre lunes y jueves por 800.000.

Te enfermás, no cobras. Te quemás, seguís laburando ¿Quejarse? Imposible; nadie sabe para quien trabaja.

¿Quiénes son los dueños?

Cuando salió la noticia de los allanamientos la identidad de «los dueños» fue guardada bajo siete llaves. Si uno recorre los locales, están a cargo de chicos que no superan los 25 años, haciendo sus primeras experiencias laborales y que no saben quién les paga los pocos pesos que cobran. ¿Son franquicias? ¿Son propios? Nadie lo sabe. Lo único que tienen en claro es que la calle está dura y prefieren ser explotados a no tener nada. El modelo reinante de país no les brinda alternativa.

Prestanombres

El sitio web de la empresa habla de 128 tiendas y de que son «una empresa liderada por profesionales con más de 25 años de desarrollo en la industria gastronómica». Lo cierto es que SABORES EXPRESS SRL fue registrada el 11 de noviembre de 2014 por dos ¿prestanombres? sobre los que no hay información: Miguel Ángel Mendoza y un paraguayo llamado Jorge Alejandro Paiva, ambos con residencia en un humilde departamento del barrio de Boedo sobre Cochabamba. De ahí en adelante la sociedad no publicó nada más en el Boletín; no hay asambleas, renovación de directores, no hubo reformas…, nada. Total irregularidad.

For export

Donde si comienzan a aparecer responsables es cruzando el Atlántico. Sabores Express decidió llevás su modelo a Europa y en España se inscribió en el Registro Mercantil de Madrid, en el tomo 37178, folio 70, sección 8 y hoja M-663495, con domicilio social se encuentra en Calle Rosario Pino 18, 1º-3, 28020, en el barrios de Alcorcón, Madrid.

La empresa se creó con un capital social inicial de 5.000,00 Euros e inicia su actividad el 24 de septiembre de 2021, y ya tienen en tierras de Felipe (¿y Juliana?) 32 locales.

Claro que parece que allá eso de poner a cualquiera como responsable de la sociedad no iba así que entonces empezamos a conocerles las caras a los explotadores de las empanadas. Y así aflora Damián Alejandro De Santis, quien figura como Administrado Único, casado con Silvana Olinda Soledad Fernandez, dos argentinos residentes en el exclusivo Barrio Cerrado La Lomada de Pilar.

En España De Santis tiene a su nombre también, en el mismo domicilio, MINA CLAVERO SL, dedicada a la «Fabricación de pan y productos frescos de panadería y pastelería» que complementaría el negocio y a los negocios inmobiliarios.

En la Argentina están diversificados: el matrimonio es el dueño de ALCORCON S.A. (justo el nombre del barrio de Madrid donde tienen el otro negocio) con la que se dedican al negocio inmobiliario. En el mismo rubro operan, además, con Monte Frío S.A.. También son dueños del local «Iluminación Center», de artefactos eléctricos en del Viso, cerquita del Country, que operan a través de CASTELVECCHIO S.A.

Y ahora hamburguesas

El negocio de las empanadas y medialunas redituó, sobre todo porque se hace fácil cuando el cuerpo lo ponen chicos que empiezan a laburar. Así que desde hace un tiempo SABORES EXPRESS también opera la marca HAMBURGUESAS EXTREMAS, una cadena de comida rápida con fuerte presencia en el conurbano bonaerense y también precios económicos.

El modelo avanza.